赤チソを漬ける＆紫蘇ジュース

毎日真夏日。

今日こそ予報どおり雨が降りますように！！

カスミソウがこの天気続きで咲きっぱなしです。

毎日朝5時から夜10時近くまでめいっぱいです。

過去に無い超安値なのに・・・(泣)

先日ヤーコンのシソ漬け用の紫蘇を作っていました。

葉っぱを1枚1枚木からとるのを母にやってもらい、

すり鉢で揉みます。

これが大変！！

バケツで紫蘇の葉を良く洗う。

3回ぐらい洗いました。水切りする。

塩を振った紫蘇を手で、すり鉢で紫蘇を傷つけながら

 よく揉む。

水分が出てきたら、しっかり絞る。

2回繰り返す。

 ８玉ぐらいつくって２時間ぐらいかかりました。

絞った紫蘇をたっぷりの酢を入れて保存。

バケツ３杯目の紫蘇もみは手抜きして、

２７０ｍｌの水を沸騰させ、紫蘇を入れて緑色になったら濾して紫蘇を冷まして

 塩少々で少し揉んで保存袋にお酢を入れて終了。

濾して残ったエキスに氷砂糖 ３カップとお酢１カップ半を入れて

紫蘇ジュースの出来上がり。

これが夏バテにとも良いのです。