栗の渋皮煮

先日サンプル付き栗が届き、さっそくトライ。

まず、皮むきに苦戦し、深爪に・・・・・。

「渋皮煮」

 重曹で２回茹でこぼし、３度目に重曹を洗い流す意味で少し茹でこぼし、

ひたひたの水と砂糖で水が半分になるまで弱火で煮詰め、

そのまま冷ます。

そうすると栗に残った水分は吸収される。

結果は明日。

すっかり朝晩寒くなり、

紅葉もちらほら。

カスミソウは品薄で高値です。